Preparation:

pàte:10mn.

Cuisson 2 mn. par crepe

Pour 18 crépes assez fines

250g. de farine de froment

1cuillerée à soupe de farine de blé noir

1 gros oeuf

75g. de sucre

75g. de beurre demi sel

1/4 de litre de lait

1/4 de litre d'eau environ

1/2 cuillerée à café de canelle

1 cuillerée à soupe de Cognac

Melangez la farine de froment et la farine de blé noir, faites  une fontaine, mettez-y  le sucre et l'oeuf.

Incorporez peu  à peu la farine.

Ajoutez alors le beurre fondu, puis assez d'eau pour obtenir une pàte fluide mais pas trop coulante.

Mettez canelle et Cognac en dernier lieu.

Faites cuire chaque crépe, puis retournez- la et posez au centre  une  noisette de beurre1/2 sel, pliez en 4 et servez bien chaud.