Voilà tous  les trucs de la cuisine et de la maison  !!!

  Ne savonnez surtout pas vos mains aprés avoir dénoyauté des cerises, vous en fixeriez la couleur.Frottez d'abords vos doigts avec un tampon imprégné de vinaigre avant  de les laver.

  Pour nettoyer les bruleurs de votre cuisiniere, faites-les tremper dans du vinaigre de vin. une heure suffit et ils seront propres et brillants.

  Plus d'argenterie qui se ternit si  vous enfermez vos couverts dans un sac en plastique  dans lequel vous aurez glissé un morceau de craie ordinaire.

Ne jetez pas l'eau de cuisson des epinards , de la  rhubarbe ou de l'oseille. Utilisez-la pour nettoyer votre argenterie.

En frottant régulierement couverts, et bibelots en argent avec un chiffon  de laine  imprégnè de fecule de pomme de terre , fini les problèmes d'entretien.

Pour nettoyer l'argenterie trés sale: battre en mousse un peu de savon noir dans de l'eau chaude, laissez les tremper pendant quelques minutes, retirez-la et essuyez-la.

  Pour nettoyer un bibelot en cuivre trés encrassé, faites dissoudre 100g. de cristaux de soude dans de l'eau chaude. Saturez cette solution avec du sel marin et plongez votre bibelot pendant 30 secondes. Ensuite rincez, sechez et polissez.

Autre possibilité: portez du vinaigre à ébulition et immergez le bibelot pendant une petite minute avant  de rincer abondamment. faites cette operation fenetres ouvertes.

C'est en frottant avec un peu d'eau ammoniaquée que vous donnerez  à des cuivres  juste la patine que vous aimez.

  Ne  jetez plus les feuilles vertes des poireaux car en en frottant vos etains, vous leur redonnerez leur brillant.

  Qu'il s'agisse de plaque de cheminée, de cocotte ou de vieux  fer à repasser, rien ne vaut un oignon coupé en deux  pour nettoyer un objet en fonte.

  Vous en enlèverez la trace sur la peau grace à quelques feuilles de geranium. il suffit de frotter quelques minutes et les taches disparaitront.

Quant aux taches laissées sur les pantalons qui se prennent dans la chaine du vélo, une solution: laissez tremper la partie sale dans du lait puis frottez.

  Si  vous avez de jeunes enfants, sachez que le thym en branche fait fuir les mites aussi bien que la naphtaline  et plus de confusion possible entre les boules blanches et les bonbons.

  Pour interdire aux mouches , en été, l'accés de votre maison, frottez vos volets avec de l'essence d'eucalyptus et laissez-les  ouverts à l'espagnolette.Elles ne franchiront pas ce barrage et rebrousseront chemin. 

  Elles laissent sur les mains des taches qui resistent à l'eau savonneuse mais pas au jud de pomme.Coupez donc en deux une pomme pas trés mure et frottez énergiquement la peau tachée

  Souvent , meme bien lavés, plats assiettes ou couverts gardent le gout de certains mets.Pour venir à bout de ces odeurs tenaces, frottez  les ustenciles concernés avec un citron coupé en deux, avant de les laver.

Vous rattraperez un potage trop salé en  procédant ainsi: mettez une serviette propre au dessus de la casserole et saupoudrez-la de farine.Cette derniere absorbera l'excédent de sel. 

  Pour que la cire qui adhére aux bougeoirs se decolle facilement, il suffit de les entreposer une heure dans le congelateur.

  Si vous ne parvenez pas à retirer une bague, n'insistez pas: passez vos mains à l'eau de javel et la bague glissera avec facilité.

  Il est fréquent q'une chainette en or ou en argent se noue en plusieurs endroits.Saupoudrez-la de talc,elle ne glissera plus entre vos doigts et vous la dénouerez  tranquillement en vous servant  d'une epingle.

  Vos enfants ont beau souffler...pas de bulles !! La recette: mélanger un peu de sucre en poudre à l'eau trés savonneuse.

  Pour aiguiser des ciseaux qui ne coupent plus, trempez-les toute la nuit dans un tiers de pétrole et deux tiers d'huile de table.Essuyez-les soigneusement le lendemain  et ils couperont à nouveau 

  Pour vous en protéger, vous pouvez bruler des  tiges  de menthe séchées dont vous récupérerez les cendres afin de les placer dans des coupelles posées sur le sol pres des portes.

Pour les éloigner de vos placards, faire bouillir 200g de fleurs ou de feuilles de noyer dans deux litres d'eau.Laissez reposer et filtrez  puis frottez les parois  interieures et exterieures des meubles  avec une eponge imbibée de cette décoction.

On peut encore écraser de petits piments pour en extraire les graines et le jus en tirant un trait avec ce jus sur le sol, vous serez à l'abri car les fourmis ne franchiront pas ce barrage.

  Difficile d'en effacer sur des bocaux ou autres supports en verre.A essayer d'abord :  la vapeur d'eau , en plaçant l'objet concerné au-dessus d'une  casserole d'eau bouillante.

Le vinaigre chaud constitue également une solution efficace : imbiber l'etiquette et frotter jusq'a elimination de  la colle.

Autre solution:  un peu d'essence à briquet qui permet de venir à bout des étiquettes et colles les plus tenaces.

Enfin l'eau écarlate utilisée pour détacher les vetements , se revéle également  extremement efficace.  

  Pour bien les traiter, attention de ne pas pincer les tiges et ébouillantez la base de celles - ci avant de les mettre dans le vase.

  Pour qu'elles durent longtemps, coupez toujours les tiges en biais avec un couteau.Evitez surtout d'utiliser des ciseaux qui, en écrasant les tiges, compriment les vaisseaux capillaires.

Pour prolonger la fracheur de ces fleurs dont vous avez taillé la tige en biseau, vous pouvez immerger la base  de chacune d'elles dans un peu d'huile d'olive avant de composer votre bouquet.

N'oubliez pas qu'aucune feuille  ne doit tremper dans l'eau du vase et sachez qu'une pincée  de soude  dans cette eau  prolonge la vie des fleurs coupées.

Autre méthode pour que l'eau des vases reste bien propre : ajoutez à votre composition florale, une branche de lierre dont quelques feuilles baigneront dans l'eau. 

  Plongez-les quelques secondes dans l'eau fraiche, fleurs comprises, avant de les mettre en vase. Ensuite au fur et à mesure que les fleurs fanent, retirez les pétales brunes, pour que le centre de la fleur reste belle à regarder.

 Deux trucs  pour qu'ils restent frais: ne mettre que peu d'eau dans le fond du vase et cassez trois boutons  en haut de leur tige. Ainsi toutes les fleurs s'ouvriront et les glaieuls resteront bien droit.  

  Pour ne plus avoir de oussiére de pollen, une seule solution: coupez les étamines des lys avant qu'elles n'éclatent.

  Pour conserver sa fraicheur à un bouquet de mimosa, trempez les tiges

pendant quelques instants  dans de l'eau bouillante salée avant  de les mettre dans le vase. Les grains ne se ratatineront plus.

  Prenez l'habitude d'adoucir l'eau du robinet souvent trop  calcaire pour

arroser vos plantes.Pour cela, ajoutez-lui quelques cristaux de soude.

Insolite mais ça marche: quand une de vos plantes donne des signes de

faiblesse, placez sur la terre au pied de la plante une orange coupée en quartiers. Elle reprendra de la vigueur et  vous retirerez les quartiers lorsqu'ils seront secs.

N'oubliez pas de nettoyer au moins 2 fois par mois  les feuilles des plantes. L'ideal  pour le faire c'est un mélange en quantités égales de lait et d'eau de pluie.

Pour que vos plantes ne souffrent pas de l'atmosphére séche  qui les environne, posez-les  sur des soucoupes contenant un lit de gravillons trempant dans l'eau. L'humidité montera par capillarité  et par  évaporation dans l'air

  Vendredi 2 fevrier c'est la chandeleur !!!

Alors voici quelques recettes de crepes....

Au bain marie:

Quand les crépes sont faites et saupoudrées chacune de sucre, empilez-les sur une assiette, que vous placez sur une casserole d'eau remplie au 2/3 qui doit bouillir doucement.

Recouvrez d'une feuille d'aluminium ou d'une assiette.

A la poele

Ce procédé convient pour les crépes achetées en paquet.

Vous les rechaufferez une à une dans une grande poele contenant une noisette de beurre , sur feu tres doux.

Si ces crépes sont difficiles à déplier, les placer quelques instant sur une assiette,  au- dessus d'une casserole d'eau bouillante.

Au four

S'il sagit de crépes (au naturel) enveloppez-les dans une feuille d'aluminium et enfournez-les  10 à15 mn. à four  doux th 3.

Si les crépes sont fourrées, la garniture les empeche de se dessécher, rangez-les sur un plat  et   rechauffez-les à four doux sans les couvrir.

  Preparation:

10mn.

Pour 45 crépes assez épaisses et de petites taille:

300g. de farine

6 oeufs

70g de beurre

500g. de créme fraiche

1 pinsée de sel, noix de muscade raée, de poivre

250g de raisins de Corinthe

100g. de sucre.

Travaillez la farine avec les oeufs entiers dans une terrine.

Ajoutez peu à peu le beurre fondu: mettez ensuite les épices et la créme.

La  pàte  est assez épaisse; faites les crépes aussitot , dans une poele de petit diametre, à feu modéré.

Dés que la crépe est versée dans la poele, parsemez- la de raisins de Corinthe (préalablement lavés et séches) retournez la crépe saupoudrz_ la de sucre  et servez-la roulée.

Ces crépes à la saveur assez particuliére deviennent trés croustillantes en refroidissant.

  Preparation:

20mn.

Cuisson

4-5 mn par crépe

Pour 18 crépes environ :

8 jaunes d'oeufs

1/2 litre de lait

200g de farine

2 cuillerées à café de gingembre

1 verre à liqueur d'eau de vie

1 pinsée de sel

50g de beurre  pour la cuisson

Rhum et sucre à volonté pour servir.

Mettez la farine dans une terrine, faites un puits, placez-y  les 8 jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes à la spatule en incorporant peu à peu la farine et le lait

, mélangez bien.

Parfumez avec gingembre et eau de vie, ajoutez une pinsée de sel .

Faites cuire ces crépes à la poele, elles doivent etre fines.

Retournez -les délicatement car elles sont fragiles.

Chacun arrose à volonté de sucre et de rhum dans son assiette.

  Pàte classique ou à la levure

Pour 20 crépes:

200g. de créme fraiche

150g environ de sucre en poudre

Cuire les crépes des deux  cotés.

Retournez chaque crépe sur la poele, déposez  au centre une cuillerée de créme fraiche.

Saupoudrez de sucre et pliez en 4. 

  Pate  à  la levure ou à la biere

Pour 18 crépes

200g. de pruneaux

1 verre  à liqueur d'Armagnac

beurre et sucre

Coupez en morceaux les pruneaux d'Agen .

Ajoutez - les à la pàte ainsi que l'Armagnac.

Faites cuire les crépes au beurre.

Saupoudrez de sucre.

Servez chaud.

  Preparation:

pàte:10mn.

Cuisson 2 mn. par crepe

Pour 18 crépes assez fines

250g. de farine de froment

1cuillerée à soupe de farine de blé noir

1 gros oeuf

75g. de sucre

75g. de beurre demi sel

1/4 de litre de lait

1/4 de litre d'eau environ

1/2 cuillerée à café de canelle

1 cuillerée à soupe de Cognac

Melangez la farine de froment et la farine de blé noir, faites  une fontaine, mettez-y  le sucre et l'oeuf.

Incorporez peu  à peu la farine.

Ajoutez alors le beurre fondu, puis assez d'eau pour obtenir une pàte fluide mais pas trop coulante.

Mettez canelle et Cognac en dernier lieu.

Faites cuire chaque crépe, puis retournez- la et posez au centre  une  noisette de beurre1/2 sel, pliez en 4 et servez bien chaud.

  Preparation 25mn.

Pour 12 crépes

50g. de beurre

6 pommes moyennes

4cuill. a soupe de creme fraiche

6 cuillerées à soupe de sucre

1dl. de Calvados

Epluchez les pommmes et coupez les en tranches fines.

Faite-les sauter à la poele dans le beurre chaud pendant une dizaine de minutes.

Quand elles sont tendres ajoutez-leur le sucre, la creme  et une cuillerée de  Calvados, retirez du feu.

Etalez une cuillerée de cette compote sur chaque  crepe.

Roulez en pannequets.

Disposez les crepes ainsi  préparées sur un plat chaud.

Passez 5 mn. à four chaud, arrosez avec le reste de Calvados tiéde et légerement sucré.

Flambez.

  Preparation 20mn.

Cuisson 5 mn au four

Pour 24 crépes

1 pot de marmelade d'orange

100g. de raisins de Corinthe

1 orange juteuse

1cuillerée à soupe de sucre

2 cuillerées à soupe de liqueur d'orange

Decoration:

1 orange , 2 cuillerées a soupe de liqueur d'orange

Melangez à la marmelade les raisins lavés et séchés, le jus de l'orange et la liqueur d'orange.

Etalez une couche de cette preparation sur chaque crépes.

Roulez-les et disposez-les sur un plat allant au four.

Saupodrez de sucre.

Passez 5mn. à four tres chaud.

Decorez avec des rondelles d'orange crue.

Arrosezde liqueur d'orange.

Flambez.

  Preparation : 15mn      

Pour 12 crépes:

2 belles poires

1 tasse d'eau

50g de sucre

Creme patissiére

2 oeufs entiers

60g de farine

75g de sucre

1/2 litre de lait

Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide

1/2 verre a liqueur de kirsch

50 g de beurre

Epluchez les poires, coupez -les en tranches et faites les cuire 10mn. à petit feu  dans l'eau sucrée.

Quand elles sont tendres mais non defaites retirez-les du sirop, reservez 12 morceaux de poires pour la decorations du plat, coupez le reste en petit cubes.

Preparez une créme patissiére avec les oeufs, le sucre, la farine et le lait.

Hors du feu ajoutez -lui le beurre, le kirsch , la vanille puis les poires.

Tartinez d'une mince couche de creme chaque crépe  ,roulez la et déposez dessus une autre  cuillerée  de créme et une languette  de poire.

Servir chaud.                      

  Preparation et cuisson :

40mn.

Preparez une pàte à crépes:  Pour 12 petites crépes.

250g. de farine

1/2 l de lait

4 oeufs

1 pinsée de sel

1 verre à liqueur de kirsch

1 sachet de sucre vanillé

70g. de beurre

500g. de cerises

100g. de sucre pour saupoudrez

Mettez dans une terrine la farine en fontaine.

Au centre placez le sel , le sucre vanillé, 3 oeufs entiers et un jaune d'oeuf.

Delayez en  ajoutant progressivement le lait tiéde dans lequel a fondu le beurre, battez la pàte pour la rendre lisse .

Ajoutez enfin le kirsch, les cerises lavées et dénoyautées et le blanc d'oeuf restant battu en neige.

Faites cuire au beurre de petites crepes assez  épaisses.

Tenez-les au chaud et saupoudrez de sucre au moment de servir.

  Preparez une pàte à crépes ( recette classique ou à la levure)

Pour 18 crépes:

2 pommes  , 1 verre à liqueur de Cognac

Coupez les pommes en trés petits cubes, faites -les macérer dans le Cognac, puis incorporez le tout à la pàte.

Faites des  crépes épaisses, servez- les à plat saupoudrées de sucre.

  Préparez une pàte à crépe

Pour 24 crépes

2 bananes coupées en tres fines rondelles

1 verre à liqueur d'Armagnac

Cassonade

Incorporez les bananes et l'Armagnac à la  pàte.

Faites cuire les crépes, saupoudrez- les de cassonade avant de servir

  Préparez une pàte a crépes ( recette classique )

Pour 24 crépes

125g de raisins  secs de Californie ( sans pepins )

1 verre a liqueur de Cognac

Pendant que la pàte repose, faites macérer les raisins secs dans le cognacs.

Ajoutez- les à la pàte juste avant de faire cuire les crépes.

  Préparer une pàte a crépes

Pour 30 crépes:

Beurre pour la cuisson

200g. de noix décortiquées

Sucre en poudre

H achez grossierement les noix.

Faites cuire ( au beurre)

le premier coté de la crépe, puis saupoudrez de noix hachées,  et retournez pour faire cuire le deuxiéme coté.

Retournez à nouveau, mettez une noisette de beurre, 1 cuillerée de sucre et roulez en pannequets .

Tenez au chaud

  Preparez une pàte  à crépes de preférence à la  levure

Pour 30 crépes :

2 cuillerées a soupe de pastis

1 cuillerée à soupe de grains d'anis

Parfumez la pàte au moment de faire cuire les crépes en y incorporant le

pastis et les grain d'anis.

Servez les crépes brulantes saupodrées de sucre.

  Preparation: 25mn

Cuisson:30mn.

Preparez une pàte à crépes

Pour 12 crépes

1 pomme

1 poire

1 banane

1 cuillerée a soupe de sucre

1 cuilleréeà soupe de rhum

50g de sucre pour saupoudree

1/2 verre de rhum pour flamber

Pendant que la pàte assez epaisse repose, épluchez les fruits , coupez- les en dés trés petits et faites les macerer 30mn. avec un peu de sucre dans le rhum.

Incorporez à la pàte les fruits macereés et faites cuire les crépes.

Roulez-les et disposez- les dans un plat supportant la chaleur.

faites rechauffez à four doux pendant 5 mn.

Saupoudrez de sucre, arrosez de rhum tiéde et enflammez.

  Preparation :15 mn

Pour 24 crépes:

350g de framboises

100g de sucre semoule

100g de créme fraiche

Faites des crépes fines mais assez grandes, tenez les au chaud.

Saupoudrez chaque crépes de sucre, disposez dessus une rangée de framboises équeutées et lavées.

Sucrez  à nouveau.

Arrosez d'une cuillerée de créme , repliez la crépe sur les fruits et roulez.

Il  faut opérer trés vite pour que les crépes restent chaudes.

  Pour 24 crépes assez minces de taille moyenne.

250g de farine

2 cuillerées a soupe de sucre semoule

1/2 cuillérée à café de sel fin

2 cuillerées de beurre fondu ou d'huile

3 oeufs

1/2 litre de lait

Parfum:

Vanille ou rhum ( 1 cuillerée à soupe)

ou citron rapé

Mettez la farine dans un saladier , faites un puits au centre.

Versez dans la cavité ainsi formée environ la moitié du liquide.

Delayez à la spatule de bois en partant du centre  et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide.

Quand toute la farine est incorporée, la pàte est à peine fluide.

Pour la rendre parfaitement lisse, la travailler vigoureusement 2 à 3 mn.

Ajoutez alors seulement les oeufs entiers battus en omelette .

( C'est une erreur  de commencer la pàte en mélant oeufs et farine au début, car elle a alors tendance à se rétracter à la cuisson au lieu de s'étaler en couche mince .)

Incorporez ensuite le sucre, le sel , la matiére grasse, le parfum.

Ajoutez à ce moment la moitié du lait qui reste.

L a pàte doit etre onctueuse fluide sans excés.

Laissez - la reposer une heure si cela est possible mais ce n'est pas du tout impératif.

Faites un essai en cuisant la premiére crépe , si la pàte est trop épaisse , rajoutez le reste du lait progressivement. 

  Preparation :15mn.

Cuisson: 5mn au four

Pour 12 crépes:

200g de fromage blanc

2 jaunes d'oeufs

100g de sucre

50 g de raisins de Corinthe

1 cuillerée à soupe de rhum

3 cuillerées à soupe de créme

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

Melangez le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre et les raisins de Corinthe macéres dans un peu de rhum.

Etalez -la créme obtenue sur les crépes, roulez- les, disposez- les dans un plat à gratin.

Arrosez de créme, saupoudrez de sucre et faites gratiner 5 mn. à four chaud. 

  Preparation :15 mn.

Pour 24 crépes

200g. de macarons frais aux amandes

1dl. de creme fraiche

30g. de sucre semoule

1 boite 4/4 de framboises au sirop

1/2 verre d'alcool de framboises

Brisez les macarons sans les émietter.

Egouttez les framboises du sirop et battez la créme avec 30g de sucre.

Melangez créme, framboises et macarons.

Préparez les crépes, tenez- les au chaud.

Fourrez- les avec la garniture préparée, roulez et remettez le plat au chaud.

Avant de servir, faites tiédir l'alcool de framboises aprés lui avoir ajouté le méme volume du sirop des framboises et arrosez les crépes.

  Preparation: 10mn.

Cuisson: 5 mn. au four

Pour 15 crépes:

500g. de créme de marrons vanillée

1 verre a liqueur de rhum

50g. de sucre glace

Etalez sur les crépes une mince couche de créme de marrons vanillée parfumée au rhum.

Roulez, saupoudrez de sucre glace et passez au four trés chaud pendant 5 mn.

  Preparation: 20mn.

Pour 15 crépes

200g. de gelée de groseille

200g. de marmelade de pommes

1/2 blanc d'oeuf

100g. de sucre glace

1 cuillerée à soupe d'amandes en poudre.

Etalez  sur les crépes encore chaudes une couche de marmelade de pommes et de gelée de groseilles.

Roulez les crépes et placez-les dans un plat allant au four.

Delayez à froid le sucre glace et le 1/2 blanc d'oeuf.

Ajoutez la poudre d'amandes.

Nappez les crépes avec cette preparation et passez cinq minutes à four doux.

  Moelleuses, dorées.

Pàte à preparer au moin 3 heures à l'avance.

Pour 30 crépes moyennes:

20g. de levure de boulanger

1/4 de litre de lait plus 1/2 litre

350g de farine

2 oeufs

100g de sucre

1/2 cuillerée à café de sel

Parfum:

Vanille ou rhum

Emiettez la levure , delayez- la dans  1/4 de litre de lait à peine tiéde ( 30°)

Placez la farine tamisée dans une terrine.

Faites une fontaine, versez- y  la levure délayée dans le lait.

Remuez à la cuillere de bois en incorporant peu à peu la farine; quand la moitié environ est absorbée, ajoutez au centre les oeufs entiers, le sucre, le sel.

Melangez bien le tout avec vigueur pour rendre la pàte trés lisse.

Laissez reposer au moins 3 heures dans une piéce tiéde.

Ajoutez à la pate le reste du lait et le parfum choisi. 

  Fines, légéres.

Pour 18-20 crépes

 100g . de farine

2 cuillerées a soupe de maizena

2 cuillerées à soupe de sucre

2 cuillerées à soupe d'huile

1/2 cuillerée à café de sel

1 sachet de sucre vanillé

4 dl. de biére environ ( 2 verres ordinaires )

2 gros oeufs

Mettez la farine tamisée dans une terrine, mélangez- la à la maizena.

Faites une fontaine, ajoutez au centre le sucre, le sel , l'huile, le sucre vanillé, la biere.

Delayez progressivement. quand presque  toute la farine est absorbée, incorporez les oeufs entiers.

Travaillez la pàte quelques minutes, puis ajoutez le reste de la biére pour l'amener à consistante voulue: fluide sans excés. 

  Voilà ma collection de stylos publicitaire , il y en a  459

Bonne promenade !!!!!!!!!!

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  Ils s'allument et clignotent de toutes les couleurs

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  Il est pliant

  Ceux là s'allument

  Celui ci est telescopique

  Apres la neige , voila le grand froid.hier matin il faisait - 14 et ce matin -19 .

  La voilà, enfin  la neige ! il y en a quinze cm. et nous ne sommes qu'en

plaine à 330 m. d'altitude.

Elle fait la joie des enfants !!  et la pagaille sur les routes !!

  ce matin a  10 heures

       Bonsoir

Ce n'est pas ma collection personnelle mais c'est celle de ma fille

a qui je fais un gros bisou

  Voici  ma  collection  de piéces  de  monaies .

 Bonne soirée a tous !!!!

  5 francs Napoléon  1869

  5 francs  Napoléon  1869

  5 francs Louis Philippe I  1845

  5 francs  Louis Philippe I  1845

  5 francs 1875

  5 francs 1875

  5 francs 1845

  50 francs 1978

  10 francs 1965

  10 francs   1965

  10 francs 1948

  10 francs  1948

  10 francs 1933

  10 francs  1933 

  10 francs 1885- 1985

  10 francs 1885-  1985

  1 franc 1918

  2 francs    1945

  2 francs  1943

  1 franc  1947

  1 franc   1919

  10 centimes  1939

  50 centimes 1918

   Bonjour

Comme c'est le jour de l'épiphanie, voici  ma collection.

  TERRINE DE PORC AUX  MIRABELLES

 ( specialitè de Darney )

Hacher 750 g de maigre de porc et 400g de gras. A jouter 15g de sel et deux pincées de poivre, mais aussi 6 belles mirabelles dénoyautées et 1 verre à liqueur d'eau de vie de mirabelles. Melanger le tout et mettre dans une terrine .Passer au four, à bain - marie à 180 degrés pendant 20mn , puis pendant 1 heure 10 à 120 degrés

   LE PATE LORRAIN DE CHATENOIS

Faire mariner, durant 24heures , 350 g d'epaule de porc coupée en dés avec 1 litre de vin blanc ( ou  rouge) ? 60g d'echalotes, 1 feuille de laurier,persil, du sel et du poivre. Faire une pàte feuilletée avec 250g de farine et 125g de matiére grasse.Etendre les 2/3 de la pàte . Mettre la viande au millieu et replier les bords. C hapeauter ensuite avec le restant  de la pàte et dorer l'ensemble à l'oeuf. Mettre a four à 250degrés pendant30mn puis 200 degrés pendant 1 heure

  Les friands Dorothée ont longtemps été  la seconde embléme gastronomique du VAL d'AJOL aprés l'andouille. La recette de ces petits gateaux au beurre , relevés à la poudre d'amandes , a été mise au point dans les années 1920 par Albert Balandier, proprietaire de l'hotel restaurant  de la ( Feuillée Dorothée ) . Cette spécialité a survecu à son créateur avant de totalement disparaitre des  patisseries ajolaises, il y a une vingtaine d'année

  FRIANDS DOROTHEE

Faire fondre doucement 300g de beurre .Quand  la mousse devient créme, retirer du feu. Laisser refroidir, puis tamiser. Melanger 300g de sucre semoule, 100g de farine, 100g de poudre d'amandes, 8 blancs d'oeufs. Faire tiedir au bain marie. A jouter le beurre tiéde et tenir le mélange à la méme température pendant 1heure.Beurrer ensuite des petits moules avec un chiffon imbibé de  beurre tiéde ou du saidoux.

Verser le mélange dans les moules et faire cuire  8à 10mn au four th. 5-6

  LE GATEAU A LA MIRABELLE

pour  6 personnes

preparation 25mn. - cuisson 40mn.

pour la pàte

200g de farine fluide ,  80g de sucre semoule, 100g de beurre , 1 oeuf de belle grosseur.

pour la garniture:

2 oeufs, 600g de belles mirabelles bien mures, 150 g de fromage blanc, 80g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillere à soupe d'eau de vie de mirabelles.

preparation:

Preparer la pàte en mélangeant la farine et le sucre. Faire une fontaine, mettre au centre l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux.Malaxer  

rapidement à la main, rouler la pàte en boule et la faire reposer. Abaisser la  pàte, garnir un moule préalablement beurré , piqué à la fourchette et la faire secher à four chaud durant 10 à 15 mn ( elle ne doit pas se decolorer) .Pendant ce temps , separer les blancs d'oeufs des jaunes. Travailler les jaunes  avec le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse. Ajouter le fromage blanc, la farine, la  levure et l'eau de vie. Bien mélanger le tout.  Battre les blancs en neige tres ferme avec le reste du sucre. Mélanger en soulevant la pàte delicatement. Verser la preparation sur la pàte ( séchée)  et garnir avec les mirabelles dénoyautées. Remettre le tout au for chaud pendant 25 à 30mn.Ce gateaux se deguste tiede, arrosé d'un vin liquoreux d'Alsace ou d'un petit cru du pays Toulois bien frais

  LA GRENOUILLE  AU BEURRE AILLE FACON VITTELOISE

Procurer vous des grenouilles congelées de calibre 16-20 , soit environ 4 douzaines au kilo.Les decongeler au refrigérateur dans du lait demi- écremé pendant 24 heures. Les essorer, les sécher et les fariner légerement.Mettre 6 à 10 cl d'huile d'arachide pour 2 douzaines dans une grosse poele . Mettre les grenouilles à la poele. Salez et les dorer des deux cotés. Les mettre  ensuite sur une plaque  séche sur le coin du feu.Faire fondre 150g de beurre dans une grande casserole.Y ajouter 3 eclatements de tete d'ail coupés fins, 30g de persil haché, 1 pinsée de sel et de poivre blanc.Remuer le tout avec une spatule en bois.A 60 degrés, ajouter les grenouilles dans la casserole.Laisser 3 mn à couvert avant de dresser sur une assiette chaude avec une rondelle de citron et quelques feuilles de persil. 

  LES PETITS  RAPES VOSGIEN

Raper 500g de pomme de terre et 1 oignon.Melanger avec 2 oeufs, 50g de farine. Saler et poivrer. Verser de l'huile dans une poele. Mettre la preparation dans la poele avec une cuillere à soupe et aplatir le beignet avec le dos de la cuillére. faite dorer de chaque coté et recommencer

  Le pàté de truites- delice de nos Abesses et de nos Chanoinesses- apparut à  l'époque ou le chapitre des Nobles Dames de Remirremont, priant pour leur futur bonheur céleste, pensèrent à y associer egalement leur  bonheur terrestre.Les riviéres et ruisseaux du pays de Remiremont regorgeaient de truites et de saumons , et les maitres- queux et rotisseurs de l'époque , sachant deja que ( plaisir du palais) voulait dire......

c'est ainsi que naquit cette  merveille.On trouve  trace de ce paté dans les archives des chanoinesses dés le seizeime siecle. Ce met princier est  encore signalé dans les principaux ouvrages gastronomiques du dixneuvieme siecle marquera le déclin de cette spécialité qui n'est pratiquement plus fabriquée de nos jours.

  PATE DE TRUITES DES ABBESSES

Prendre une dizaine de truites, les laver, retirer les tetes, les queues et toutes les aretes. Couper chaque filet en trois ou quatre morceaux.Preparer  un beurre d'escargot avec 50g de persil, 30g d'ail , 10g d'echalotes, 500g de beurre, 10g de sel et un peu de muscade.

Bien mélanger les morceaux de truite avec le beurre d'escargot et laisser

macérer au moin une nuit . Mettre une pate feuilletée d'une seule traite dans un moule spéciale à terrine.Y deposer les morceaux de truites et le beurre d'escargots. Fermer par un couvercle en pate feuilletée en laissant une  petite cheminée. Coller le dessus de la pate et le pourtour avec du jaune d'oeuf. Mettre au four 1 heure 15 . Servir chaud

   Les pommes de terre (Misquette)  d'Etival

Dans une cocote , faire fondre du beurre puis y jeter de petites pommes de terre rondes, Les faire revenir et rissoler. Quand  les pommes de terre deviennent légérement dorées, laisser cuire à couvert et à feu  moyen pendant un quart d'heure.Ajouter ensuite un peu  de beurre et laisser encore cuire quelques instants. Retirer du feu et ajouter une bonne louche de creme, du persil, des echalottes et des ciboulettes hachées.Remuer le tout et servir.

  LA TARTIFLETTE AU GEROME

Pré-cuire 1,5kg de pomme de terre a l'eau pendant une dizaine de minutes.Les éplucher et les couper en tranches de 1à 2cm d'epaisseur environ. Faire dorer 250g de lardons et 3gros oignonsémincés à la poele. retirer du feu et ajouter 20cl de créme fraiche.Couper2 munsters géromé de 200g en lamelles.Prechauffer votre four à 180 degrés.Dans un plat à gratin, prealablement beurré, alterner successivement par couches, les pommes de terre , le mélange oignons lard creme fraiche et les lamelles de géromé. Saler et poivrer à chaque couche.Faire cuire au four environ 30 minutes

  La grande gentiane jaune, qui pousse sur les pentes d'altitude de massif est tres recherchée pour sa racine amère qui entre dans la composition de plusieurs alcool et aperitifs.A la Bresse, l'arrache de cette plante sauvage est autorisé par arrété municipal au debut  du mois d'octobre. Seuls les Bressauds sont en droit de recolter cette ( reine des hauts) sur le territoire de la commune.Il  leur faut toutefois etre en possession d'un permis de pioche délivré par les services municipaux et dument controlé par le garde champetre

                                      LA LIQUEUR  DE GENTIANE

Mettre une poignée de racines de gentianes lavées et coupées en dés dans un verre d'eau de vie. Laisser macérer une semaine, puis ajouter 1litre de bon vin blanc avec une poignée de raisin secs et un soupçon de canelle en poudre.Au bout d'un mois, filtrer et  allonger d'un sirop de sucre (2 verres d'eau pour 250g de sucre.) Melanger et  mettre en bouteilles.

                    TOURTE  DES CHEVALIERS  DE L'IMAGE D'EPINAL

Blanchir à l'eau salée 360g de ris de veau, puis les égrainer.Faire revenir au beurre 120g de champignons de Paris, 1 oignon émincé. y jeter les ris de veau avec une  pincée de persil haché.Laisser cuire quelques minutes tout en remuant régulierement.Laver a l'eau et hacher6 à 8 morilles.

Recuperer le premier jus. Prendre une pàte feuilletée pur beurre. La couper en 2 parties égale et etaler le  premier fond. Disposer les ris de  veau, les champignons, l'oignon et les morilles en laissant un bord libre de 4à 5 cm.Dorer le bord.Etaler la   deuxième abaisses et envelopper le contenu de la tourte. Souder les deux abaisses de feuilletage en appuyant avec les doigts.Dorer le dessus .Pratiquer une ouverture d'un cm. sur le dessus et coller un anneau de feuilletage .Enfourner la tourte pour 45mn à 170  degrés.Prendre 150g  de premier jus, 150g de lait et 3 oeufs entiers. Battre au fouet  et ajouter, si necessaire, une pincée de farine pour lier le tout. A  mi - cuisson, verser ce jus par la cheminée. Servir chaud 

  Longtemps considéré ( à tort) comme une mauvaise herbe, le pissenlit, egalement appelè dents de lion, pousse un peu partout dans les pàtures.

La cueillette s'effectue en mars- avril  avant la floraison, quand les feuilles sont tres jeunes et tendre.Il est connu pour ses propriétés médicales.

C'est d'abords comme son nom l'indique. un durètique, mais il est aussi tonique, antiscorbutique et décongestif. C'est également un tres bon  stimulant pour le foie. Le pissenlit se mange en salade et peut  s'accompagner de lardons et de croutons.

                                           LA SALADE  VOSGIENNE

Faire cuire à l'eau 6 pommes de terre de taille moyenne.Les éplucher, puis les couper en dés dans un saladier.Y ajouter 3 oeufs cuits durs coupés en quatre,3 tomates en rondelles, 200g de gruyére coupé en dés

et  1/2 salade verte ou mieux des pissenlits.Faire revenir 250g de  lardons dans une poele. Quand les lardons commencent à griller, ajouter dans la poele 3 verres de creme fraoche,100g de croutons et 4 cuilléres à soupe de vinaigre de framboise.Laisser mijoterà feu doux quelques minutes, puis verser sur la salade et servir.

Le truc de grand mere:

Pour enlever aisement la coquille des oeufs durs, ajouter une poignée

de gros sel pendant la cuisson et les passer ensuite sous l'eau froide..

  Typiquement VOSGIEN.......

Faire la neige =  manifester une grande excitation

Une  fieuteusse =  un sifflement

Une  frayée =  un passage

Un toc= bloc de bois utilisé pour fendre les buches

La grimpée =   synonyme de montée ( chemin que l'ont gravit )

Les jaunottes =  champignons ( girolles )

Marmosé =  elle est marmosée  (etre sale)

Le panné =  le pan de chemise

Une pidole = une toupie

Schméque  =  renifler,flairer sentir

Il  schméque  =  il   sent mauvais

La tronce  =  une grume, un tronc abattu

La  zaubette =   gamine  malicieuse et effrontée

Des zizillements =  bruits répétitifs et strident

Etre raicripoté = etre recroquevillé

Une réguédesse =   excitation bruyante

  Ce  sont les   cartes postales les plus anciennes de ma collection...

  Bagneres de Bigorre

L'hotellerie

  Bagneres de Bigorre

Avenue du salut

  Bagneres de Bigorre

Vue sur le casino

  Bagnéres de B igorre Artigues

Vue sur le village

Vue générale  de massif

  Bagneres de Bigorre

Les tennis

Thermes de salut

  Pic du midi

L'Observatoire ( 2860 m )

  Le  Touquet  Paris -Plage

L'Aérodrome et le bar

Vue generale de  la plage et la piscine

  Marrakech-Gueliz

Avenue Mangin

  Les Belles  A lpes Françaises

Allevard - les Bains (Isere)

Vue génerale et le Gleyzin (alt: 2697m)

Au premier plan, la tour du  Treuil (x° s )

  Tarbes  (H.P)

L'Adour et  la chaine des Pyrénées

  Frejus

Le  quartier des arénes apres la rupture du Barrage de MALPASSET

le 2- 12 -  1959

  Uxegney  ( vosges )

Mairie  Ecole

( c'est  toujours une  ecole  primaire )

  Gerardmer en hiver

Vue sur les casernes

  Gerardmer en hiver

L'hotel du saut des caves sous la neige

La vologne du Pont d'Amour

  Gerardmer en hiver

Bord  du lac

La Grande Rue sous la neige

  Gerardmer en hiver

Skieurs  Alpin

Patinage sur le lac gelè

Saut  a Ski

  Gerardmer en hiver

atterissage d'un avion sur le lac gelè