Preparation:

20mn.

Cuisson

4-5 mn par crépe

Pour 18 crépes environ :

8 jaunes d'oeufs

1/2 litre de lait

200g de farine

2 cuillerées à café de gingembre

1 verre à liqueur d'eau de vie

1 pinsée de sel

50g de beurre  pour la cuisson

Rhum et sucre à volonté pour servir.

Mettez la farine dans une terrine, faites un puits, placez-y  les 8 jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes à la spatule en incorporant peu à peu la farine et le lait

, mélangez bien.

Parfumez avec gingembre et eau de vie, ajoutez une pinsée de sel .

Faites cuire ces crépes à la poele, elles doivent etre fines.

Retournez -les délicatement car elles sont fragiles.

Chacun arrose à volonté de sucre et de rhum dans son assiette.